О Кухне Северного Кипра

Турецко-кипрская кухня представляет собой прекрасное сочетание турецкой, греческой и ближневосточной кухонь, включая аппетитные морепродукты и шашлык, многочисленные закуски мезе и вкусные домашние фруктовые консервы, называемые «маджун. Обязательно заглаяните в традиционный Кипрский ресторан и узнайте, какие местные блюда они подают.

 

 

 

 

 
Список популярных Северо-Кипрских блюд, некоторые из которых также представленны в континентальной турецкой и греческой кухнях: Molehiya, Enginar Dolması, Kolokas, Bullez, Çiçek Dolması, Magarina-Bulli, Pilav, Bulgur Köftesi, Mucendra, Hummus Çorbası, Hellimli and Pirohu и т. д. 
 
Halloumi, известный по-турецки как hellim (используйте турецкое название, поскольку некоторые киприоты-турки могут быть оскорблены использованием греческого имени из-за споров о товарных знаках), является важной особенностью кипрской кухни. Киприоты-турки используют его во многих блюдах, таких как Hellimli (разновидность торта с хеллимом), Hellim Böreği (сорт выпечки) или Pirohu (традиционное турецкое блюдо манты с хеллимом вместо мяса).

 

Şeftali Kebabı из баранины — очень вкусное блюдо, которое нужно обязательно попробовать.

Fırın Kebabı — аппетитный местный кебаб из баранины и кипрского картофеля, также известный своим вкусом.

Magarına Bulli — это паста с курицей, посыпанная хеллимом. Спросите особенно пасту ручной работы (el magarınası) и yahnili magarına

 
Kleftiko
 

Мезе включают:

Grilled hellim — если вы приедете на Северный Кипр и уедете, не попробовав этого, ваша поездка будет незащитана, так как хеллим — редкий сорт сыра, который можно приготовить на гриле, не плавя.

Çakısdez (произносится как chuck-ess-dez) — зеленые оливки, вручную измельченные с помощью специальных камней, с добавлением аромата с использованием чеснока.

Humus — пюре из нута, кунжутная паста, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, это отличный гарнир к шашлыку.

Samarella — вяленое мясо

 
Grilled hellim
 

А вот и местные десерты. Кипрско-турецкая кухня предлагает огромное разнообразие десертов, поэтому этот список далеко не полный:

Pekmez. Горы Бешпармак / Пентадактилос изобилуют рожковыми деревьями, и этот густой сироп из сока рожкового дерева исключительно хорош на Кипре. В традиционных ресторанах вы найдете аппетитные десерты из пекмеза, такие как гуллурикья.

Nor börei — ни один другой вид сыра не является особенным для Кипра, и это тесто с нор, корицей и сахаром почти вызывает привыкание.

Katmer — есть два типа этого, сини гатмери и сак гатмери (произносится сач, НЕ сак).

Sac gatmeri — исключительно вкусная и легкая выпечка из сахара и теста.

Ekmek Kadayıfı — мягкий особый сорт теста с начинкой из сыра Nor и сладкого сиропа — великолепно сочетается с ванильным мороженым!

Macun — консервированные фрукты. Особенно попробуйте ceviz macunu (ореховый маджун).

Существуют и традиционные европейские рестораны, от простых поставщиков рыбы с жареным картофелем до дорогих блюд высокой кухни.

Открываются индийские карри-рестораны, есть несколько хороших китайских и тайских ресторанов.

Сеть ресторанов быстрого питания Burger City, напрямую связанная с Burger King, имеет рестораны во всех столицах округов, кроме Искеле.

Также широко распространены турецкие блюда, такие как döner, adana kebap и tantuni.

Для тех, кто любит готовить самостоятельно, во многих супермаркетах можно найти еду разных типов и национальностей. Даже свинину теперь можно найти в специализированных магазинах.

Напитки

Zivania — один из важнейших местных напитков, приготовленный из винограда. В отличие от Республики Кипр, поскольку Северный Кипр не связан европейскими правилами, существуют разновидности зивании с содержанием алкоголя до 95% по объему, так что будьте осторожны!

Среди турок-киприотов есть поговорка: «Лучшее из зивании — это та, которая хорошо горит, когда ее поджигают». Узнайте, сколько алкоголя содержится в зивании, которую вы покупаете. Учтите, что зиванию нигде не так легко найти.

Бренди — популярный благодаря своему вкусу, кипрский бренди стоит попробовать. Однако более впечатляющим является местный коктейль Brandy Sour, смесь бренди и лимонной тыквы, приготовленный из лимонов региона Морфу.

Вино — Северный Кипр не является крупным производителем вина, но есть два известных местных бренда: Aphrodite и Kantara. Несмотря на то, что официальный путеводитель описывает его как «легкий, фруктовый и вкусный», некоторые путешественники сообщают, что его лучше избегать. Однако попробовать все же стоит. Вина из материковой части Турции, как правило, хорошие, а средняя стоимость составляет около TL12 за бутылку (2013 г.). Однако импортные вина из Южной Африки, Чили, Австралии и Аргентины широко доступны, они довольно надежны и стоят недорого.

Raki местного производства, национальный напиток турок (похожий на узо, который является национальным напитком греков, так как они оба имеют сильный анисовый вкус, но в разных пропорциях), а также все сорта, импортируемые из других стран.

Пиво — турецкий лагерный бренд Efes широко распространен и его стоит попробовать (он стоит меньше половины того, что он делает в Турции, из-за более низких налогов на Северном Кипре), как и некоторые мягкие европейские бренды, такие как Carling и Heineken.

 
Английский эль и Гиннесс — редкость, но иногда их можно найти. 
 
Что касается безалкогольных напитков, Айран — турецкая классика 
 
Апельсиновый сок — Северный Кипр славится своими великолепными апельсинами, так почему бы не попробовать их сок?