О Кухне Северного Кипра
Турецко-кипрская кухня представляет собой прекрасное сочетание турецкой, греческой и ближневосточной кухонь, включая аппетитные морепродукты и шашлык, многочисленные закуски мезе и вкусные домашние фруктовые консервы, называемые “маджун. Обязательно заглаяните в традиционный Кипрский ресторан и узнайте, какие местные блюда они подают.
Şeftali Kebabı из баранины – очень вкусное блюдо, которое нужно обязательно попробовать.
Fırın Kebabı – аппетитный местный кебаб из баранины и кипрского картофеля, также известный своим вкусом.
Magarına Bulli – это паста с курицей, посыпанная хеллимом. Спросите особенно пасту ручной работы (el magarınası) и yahnili magarına
Мезе включают:
Grilled hellim – если вы приедете на Северный Кипр и уедете, не попробовав этого, ваша поездка будет незащитана, так как хеллим – редкий сорт сыра, который можно приготовить на гриле, не плавя.
Çakısdez (произносится как chuck-ess-dez) – зеленые оливки, вручную измельченные с помощью специальных камней, с добавлением аромата с использованием чеснока.
Humus – пюре из нута, кунжутная паста, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, это отличный гарнир к шашлыку.
Samarella – вяленое мясо
А вот и местные десерты. Кипрско-турецкая кухня предлагает огромное разнообразие десертов, поэтому этот список далеко не полный:
Pekmez. Горы Бешпармак / Пентадактилос изобилуют рожковыми деревьями, и этот густой сироп из сока рожкового дерева исключительно хорош на Кипре. В традиционных ресторанах вы найдете аппетитные десерты из пекмеза, такие как гуллурикья.
Nor börei – ни один другой вид сыра не является особенным для Кипра, и это тесто с нор, корицей и сахаром почти вызывает привыкание.
Katmer – есть два типа этого, сини гатмери и сак гатмери (произносится сач, НЕ сак).
Sac gatmeri – исключительно вкусная и легкая выпечка из сахара и теста.
Ekmek Kadayıfı – мягкий особый сорт теста с начинкой из сыра Nor и сладкого сиропа – великолепно сочетается с ванильным мороженым!
Macun – консервированные фрукты. Особенно попробуйте ceviz macunu (ореховый маджун).
Существуют и традиционные европейские рестораны, от простых поставщиков рыбы с жареным картофелем до дорогих блюд высокой кухни.
Открываются индийские карри-рестораны, есть несколько хороших китайских и тайских ресторанов.
Сеть ресторанов быстрого питания Burger City, напрямую связанная с Burger King, имеет рестораны во всех столицах округов, кроме Искеле.
Также широко распространены турецкие блюда, такие как döner, adana kebap и tantuni.
Для тех, кто любит готовить самостоятельно, во многих супермаркетах можно найти еду разных типов и национальностей. Даже свинину теперь можно найти в специализированных магазинах.
Напитки
Zivania – один из важнейших местных напитков, приготовленный из винограда. В отличие от Республики Кипр, поскольку Северный Кипр не связан европейскими правилами, существуют разновидности зивании с содержанием алкоголя до 95% по объему, так что будьте осторожны!
Среди турок-киприотов есть поговорка: «Лучшее из зивании – это та, которая хорошо горит, когда ее поджигают». Узнайте, сколько алкоголя содержится в зивании, которую вы покупаете. Учтите, что зиванию нигде не так легко найти.
Бренди – популярный благодаря своему вкусу, кипрский бренди стоит попробовать. Однако более впечатляющим является местный коктейль Brandy Sour, смесь бренди и лимонной тыквы, приготовленный из лимонов региона Морфу.
Вино – Северный Кипр не является крупным производителем вина, но есть два известных местных бренда: Aphrodite и Kantara. Несмотря на то, что официальный путеводитель описывает его как «легкий, фруктовый и вкусный», некоторые путешественники сообщают, что его лучше избегать. Однако попробовать все же стоит. Вина из материковой части Турции, как правило, хорошие, а средняя стоимость составляет около TL12 за бутылку (2013 г.). Однако импортные вина из Южной Африки, Чили, Австралии и Аргентины широко доступны, они довольно надежны и стоят недорого.
Raki местного производства, национальный напиток турок (похожий на узо, который является национальным напитком греков, так как они оба имеют сильный анисовый вкус, но в разных пропорциях), а также все сорта, импортируемые из других стран.
Пиво – турецкий лагерный бренд Efes широко распространен и его стоит попробовать (он стоит меньше половины того, что он делает в Турции, из-за более низких налогов на Северном Кипре), как и некоторые мягкие европейские бренды, такие как Carling и Heineken.
